평생육개장
재료: 소고기 양지, 대파, 무, 느타리버섯, 콩나물 · 조리시간 60분 · 400kcal · 약 41천원
재료
400g 소고기 양지, 2대 대파, 500g 무, 200g 느타리버섯, 300g 콩나물, 5T 고춧가루, 0.5T 굵은소금, 5T 국간장, 4T 참치액, 2T 쌈장, 1T 다진마늘, 2L 물, 4T 식용유, 2T 참기름, 4꼬집 소금, 1T 밀가루
조리법
1. 양지 400g을 결 반대 방향으로 얇게 썬 뒤 2등분 하여 볼에 담고 소금 4꼬집, 밀가루 1T를 넣어 버무립니다.
2. 무 500g을 나박썰기 합니다.
3. 대파 2대를 세로로 반 가르고 5cm 길이로 자릅니다.
4. 느타리버섯 200g의 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 찢습니다.
5. 콩나물 300g을 물에 씻어 껍질을 걸러냅니다.
6. 예열된 냄비에 식용유 두 바퀴(약 4T), 참기름 2T를 두르고 밀가루에 버무린 양지를 넣어 중불로 볶습니다.
7. 고기의 핏기가 사라지면 썰어둔 대파와 무를 넣고 볶습니다.
8. 불을 약불로 줄이고 고춧가루 5T를 넣어 비비듯이 볶습니다.
9. 다진마늘 1T, 국간장 5T, 참치액 4T, 굵은소금 0.5T를 넣고 약불에서 계속 볶습니다.
10. 물 2L를 붓고 강불로 올린 뒤 바닥에 눌어붙은 것을 나무주걱으로 긁어줍니다.
11. 느타리버섯을 넣습니다.
12. 쌈장 2T를 넣고 끓입니다.
13. 바글바글 끓으면 뚜껑을 덮고 중불로 20분간 끓입니다.
14. 20분 후 뚜껑을 열고 콩나물 300g을 넣은 뒤 중불로 10분 더 끓이면 완성입니다.
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