달걀 장조림
재료: 삶은 달걀, 마늘, 꽈리고추, 청양고추, 물 · 조리시간 45분 · 150kcal · 약 13천원
재료
20개 삶은 달걀, 100g 마늘, 100g 꽈리고추, 40g 청양고추, 1L 물, 285ml 진간장, 96g 황설탕, 64g 물엿, 10g 버터
조리법
1. 냄비에 물, 진간장, 황설탕, 물엿을 넣고 강불로 켜고 저어가며 설탕을 녹입니다.
2. 간장 물에 삶은 달걀을 조심스럽게 넣고 약 30분 정도 끓입니다. 시간과 관계없이 원하는 색이 날 때까지 졸여도 무관합니다.
3. 달걀이 끓는 동안 꽈리고추는 이쑤시개를 이용해 3~4번 찔러 구멍을 냅니다.
4. 마늘은 얇게 편 썰거나 3~4등분 정도로 썰어줍니다.
5. 청양고추는 1cm 정도 두께로 어슷 썰어줍니다.
6. 약 30분이 지나면 꽈리고추, 마늘, 청양고추를 넣고 약 1분 정도 더 끓인 후 불을 끕니다.
7. 완성된 달걀 장조림은 식혀서 밀폐 용기에 넣어 보관합니다.
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