마늘쫑 장아찌
재료: 마늘쫑, 설탕, 식초, 물, 진간장 · 조리시간 20분 · 150kcal · 약 9천원
재료
600g 마늘쫑, 1컵 설탕, 1컵 식초, 2컵 물, 2컵 진간장, 50ml 매실청, 50ml 소주
조리법
1. 마늘쫑의 씨방을 제거한다.
2. 마늘쫑을 깨끗이 씻어 물기를 쫙 뺀다.
3. 마늘쫑의 끝부분을 잘라 버리고 3~4cm 길이로 자른다.
4. 저장할 용기에 자른 마늘쫑을 담는다.
5. 냄비에 설탕 1컵, 물 2컵, 진간장 2컵을 넣고 섞는다.
6. 1분 팔팔 끓이며 거품을 제거한다.
7. 불을 끄고 식초 1컵, 소주 50ml, 매실청 50ml를 넣는다.
8. 뜨거울 때 바로 마늘쫑에 부어준다.
9. 일주일 동안 두었다가 간장물만 따라 팔팔 끓여 식힌 후 다시 부어주면 장기간 냉장 보관이 가능하다.
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