고등어조림
재료: 참고등어, 무, 대파, 양파, 청양고추 · 조리시간 70분 · 650kcal · 약 13천원
재료
1마리 참고등어, 0.5개 무, 0.5개 대파, 0.5개 양파, 2개 청양고추, 1개 홍고추, 1큰술 밀가루, 1큰술 식초, 1L 물, 5큰술 간장, 4큰술 고춧가루, 3큰술 설탕, 2큰술 굴소스, 1큰술 다진 마늘, 0.5작은술 다진 생강, 0.33작은술 굵은 소금, 10바퀴 후추, 0.5작은술 된장, 6큰술 맛술
조리법
1. 고등어는 눈이 투명한 신선한 것을 고르고, 손가락 두 마디 크기로 잘라주세요. 내장의 막을 제거하고 밀가루 1큰술과 식초 1큰술을 넣은 물에 씻어 비린내를 제거하고 살을 단단하게 합니다.
2. 무는 껍질을 벗기고 1.5cm 두께로 썰어 준비합니다. 대파, 양파, 고추는 어슷 썰어 준비합니다.
3. 간장 5큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5작은술, 굵은 소금 0.33작은술, 후추 10바퀴, 된장 0.5작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 넓은 팬에 물 1L를 붓고 무를 깔아줍니다. 양념장 2큰술을 넣고 중불에서 뚜껑을 덮고 무가 익을 때까지 끓여줍니다.
5. 무가 익으면 손질한 고등어를 넣고 남은 양념장을 고등어 위에 골고루 올려줍니다. 대파, 양파, 고추를 고등어 위에 얹고 맛술 6큰술을 뿌려줍니다.
6. 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮고 10분간 조려줍니다. 중간에 양념을 고등어 위에 끼얹어 주며 조립니다.
7. 10분 후 뚜껑을 열고 원하는 농도가 될 때까지 더 조려줍니다. 마지막으로 고명용 고추를 올려 완성합니다.
출처: 원본 영상 보기