수수제우동
재료: 생면, 어묵면, 새우, 랍스터, 대창 · 조리시간 15분 · 800kcal · 약 103천원
재료
1000g 생면, 300g 어묵면, 30마리 새우, 2마리 랍스터, 300g 대창, 300g 곱창, 2개 대파, 1개 양파, 50g 고춧가루, 100ml 고추기름, 50ml 간장, 30ml 미림, 200g 밀가루, 50g 전분, 50g 두반장, 1병 굴소스, 1장 김, 1개 팔주머니, 100g 대게살
조리법
1. 생면과 어묵면 두 가지 종류의 면을 준비한다.
2. 새우를 까서 준비한다.
3. 대파와 양파를 썰어 대창에 끼워 불에 올려 굽는다. 이것은 우동 토핑으로 사용된다.
4. 간장과 미림으로 국물 맛을 낸다. 불향을 살짝 낸다.
5. 밀가루에 전분을 섞어 쫄깃한 우동면 반죽을 만든다.
6. 두반장에 고추기름을 붓는다.
7. 랍스터를 까서 준비한다.
8. 곱창을 육수 안에 넣어 끓인다. 창전골 같은 맛이 날 것이다.
9. 어묵면을 믹서기에 갈아 면을 만든다.
10. 불맛을 입힌 김을 준비한다.
11. 면수를 준비한다. 이것이 국물이 된다.
12. 우동면을 뽑는다. 면이 두꺼우면 13분 40초 정도 삶아야 한다.
13. 랍스터, 새우, 팔주머니, 대게살을 짜서 준비한다. 물에 삶으면 풀어질 수 있으므로 식혀서 붙인다.
14. 고추기름으로 곱창을 볶아 불맛을 낸다.
15. 들통에 국물을 끓이고 간을 맞춘다. 굴소스 한 병을 다 넣어야 할 수도 있다.
16. 냉면 면을 끓는 물에 넣어 면으로 만든다.
17. 국물에 양파, 파, 고추, 마늘을 직화로 구워 불향을 낸다. 해물 불향도 더한다.
18. 완성된 면과 토핑을 그릇에 담아낸다.
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