개석거라
재료: 대게, 달걀 흰자, 파, 고추기름, 양송이버섯 · 조리시간 15분 · 450kcal · 약 33천원
재료
1마리 대게, 2개 달걀 흰자, 1줄기 파, 2큰술 고추기름, 3개 양송이버섯, 50g 새우, 50ml 크림, 50g 빵가루, 1줌 고수
조리법
1. 대게의 살을 발라내고 내장을 분리합니다. 살을 발라낼 때 하얀 심이 나오지 않도록 주의합니다.
2. 임태훈 셰프는 파기름(고추기름)을 먼저 냅니다.
3. 박은영 셰프는 달걀 흰자를 사용하여 부용을 만듭니다. 부용은 흰 거품 같은 형태로 만듭니다.
4. 양송이버섯 위에 다진 대게 살과 새우를 올려 튀깁니다.
5. 임태훈 셰프는 반죽을 만들어 튀김옷으로 사용합니다.
6. 박은영 셰프는 대게 볶은 것을 대게 껍질에 담고 내장을 밑에 깔고 부용게살을 위에 올립니다.
7. 빵가루를 갈아서 부용게살 위에 얹고 한 번 더 튀깁니다.
8. 고수 샐러드를 곁들여 완성합니다.
출처: 원본 영상 보기