돼지 막창볶음
재료: 돼지막창, 굵은 소금, 생강, 후추 · 조리시간 2220분 · 685kcal · 약 8천원
재료
500g 돼지막창, 50g 굵은 소금, 10g 생강, 5g 후추
조리법
1. 돼지막창의 두꺼운 기름을 제거하고 보이는 이물질을 하나하나 씻어냅니다.
2. 막창을 뒤집어 보이는 이물질을 하나하나 씻어내 새하얗게 만듭니다.
3. 새하얗게 된 막창에 굵은 소금을 넣고 빨래하듯이 바락바락 씻어줍니다.
4. 맑은 물이 나올 때까지 물을 갈아주면서 6번 이상 물 세척을 합니다.
5. 생강과 후추를 넣고 36시간 숙성하여 잡내 없이 쫄깃한 돼지막창을 만듭니다.
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