우새탕면
재료: 대파, 당근, 무, 표고버섯, 건표고버섯 · 조리시간 90분 · 750kcal · 약 19천원
재료
1개 대파, 0.5개 당근, 200g 무, 3개 표고버섯, 2개 건표고버섯, 0.5개 양파, 1.5L 물, 150g 양배추, 5쪽 마늘, 5장 깻잎, 200g 새우살, 1꼬집 후추, 1작은술 소금, 0.33잔 소주, 5스푼 찹쌀가루, 200ml 식용유, 50g 소기름, 2.5스푼 고춧가루, 2스푼 파프리카 가루, 1스푼 새우가루, 1스푼 치킨스톡, 2개 라면
조리법
1. 라면 육수용 대파, 당근, 무를 큼지막하게 썰고 표고버섯 밑둥을 제거합니다.
2. 냄비에 물을 붓고 무, 당근, 대파, 양파, 건표고버섯, 표고버섯을 넣고 40분간 우려 육수를 만듭니다.
3. 양배추는 먹기 좋게 썰고, 대파는 쫑쫑 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져줍니다.
4. 대파를 채 썰고 깻잎을 돌돌 말아 다져줍니다.
5. 새우살을 다져 볼에 넣고 깻잎, 후추, 소금으로 간한 뒤 소주 1/3잔, 물 50ml, 찹쌀가루 5스푼, 소금을 조금 넣고 잘 섞어 새우 반죽을 만듭니다.
6. 새우 반죽을 주걱으로 조금 떠서 새우바 모양을 만들어 줍니다.
7. 젓가락으로 새우바 반죽을 살살 밀어 끓는 기름에 넣어 튀겨줍니다.
8. 프라이팬에 소기름을 넣고 녹인 뒤 편마늘, 다진 대파, 고춧가루 1스푼 반을 넣어 소고기 고추기름을 만듭니다.
9. 소고기 향 가득 품은 고추기름 1스푼과 식용유 1스푼을 넣은 뒤 파채를 넣고 볶습니다.
10. 파프리카 가루 2스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
11. 육수 600ml를 넣고 새우가루 1스푼, 치킨스톡 1스푼, 소금 반스푼, 양배추를 넣고 바글바글 끓입니다.
12. 고춧가루 1스푼과 라면을 넣고 익혀줍니다.
13. 라면이 잘 익으면 그릇에 담고 국물까지 넣은 뒤 무, 새우바, 표고버섯, 다진 마늘을 올려 우새탕면을 완성합니다.
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