잡채
재료: 당면, 시금치, 돼지고기(잡채용), 건 목이버섯, 양파 · 조리시간 60분 · 350kcal · 약 11천원
재료
250g 당면, 150g 시금치, 110g 돼지고기(잡채용), 3g 건 목이버섯, 180g 양파, 40g 대파, 40g 당근, 4큰술 진간장, 2큰술 황설탕, 4큰술 참기름, 1큰술 간 마늘, 4큰술 식용유, 1작은술 꽃소금, 1작은술 통깨, 1작은술 MSG, 1g 후춧가루, 1큰술 노두유
조리법
1. 당면을 물에 30분 정도 불린 후 삶아줍니다.
2. 시금치는 뿌리를 제거하고 한 줄기씩 뜯어 준비합니다.
3. 양파는 결 방향으로 가늘게 채 썰어줍니다.
4. 당근은 채 썰고 대파는 길게 어슷썰기 합니다.
5. 목이버섯은 물에 30분 정도 불린 후 한 입 크기로 뜯거나 잘라 준비합니다.
6. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 채 썬 돼지고기에 소금을 넣어 볶아줍니다.
7. 고기가 절반 정도 익으면 양파, 당근, 대파, 목이버섯, 후춧가루를 넣고 살짝 볶아줍니다.
8. 삶은 당면과 볶은 재료, 간 마늘, 설탕, 간장을 넣고 미리 주물러 양념이 배게 합니다.
9. 모든 재료를 잘 섞어주고 마지막에 참기름을 넣어 마무리합니다.
10. 다른 방법으로, 끓는 물에 불린 당면을 건져 찬물에 헹궈 준비합니다.
11. 끓는 물에 돼지고기, 목이버섯, 양파, 당근, 대파를 넣고 살짝 데쳐줍니다.
12. 시금치도 따로 데쳐서 물기를 짜고 가위로 잘라줍니다.
13. 데친 재료들의 물기를 충분히 빼고 식혀줍니다.
14. 모든 재료와 간 마늘, 설탕, 간장을 넣고 잘 섞어줍니다.
15. 노두유나 카라멜을 넣어 색깔을 내줍니다. (선택 사항)
16. 마지막에 참기름을 넣어 마무리합니다.
17. 남은 잡채를 데울 때는 프라이팬에 파 기름을 내고 물을 조금 넣은 후 잡채를 넣고 풀어주면서 데웁니다.
18. 잡채밥으로 먹을 때는 달걀 프라이를 올려줍니다.
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