망고 무스 케이크
재료: 버터 비스킷, 녹인 무염버터, 망고, 설탕, 레몬즙 · 조리시간 300분 · 350kcal · 약 29천원
재료
90g 버터 비스킷, 45g 녹인 무염버터, 350g 망고, 70g 설탕, 7g 레몬즙, 0적당량 찬물, 7g 판젤라틴, 330g 망고 퓨레, 90g 휘핑한 생크림, 200g 크림치즈, 40g 슈가파우더, 50g 플레인 요거트, 2g 바닐라 익스트랙, 4g 판젤라틴, 85g 휘핑한 생크림
조리법
1. 버터 비스킷 90g을 비닐팩에 넣고 밀대로 잘게 부숴줍니다.
2. 잘게 부순 비스킷을 볼에 담고 녹인 무염버터 45g을 넣어 잘 섞어줍니다.
3. 원형 틀(15cm x 7cm) 바닥에 비스킷 혼합물을 고르게 펴 담고 냉장실에 넣어 굳혀줍니다.
4. 망고 350g과 설탕 70g을 냄비에 넣고 약불에서 끓여줍니다.
5. 레몬즙 7g을 넣고 잘 섞어줍니다.
6. 끓인 망고 퓨레를 체에 걸러줍니다.
7. 판젤라틴 7g을 찬물에 10분 정도 불려줍니다.
8. 불린 젤라틴의 물기를 제거하고 망고 퓨레 330g에 넣어 잘 섞어줍니다.
9. 휘핑한 생크림 90g을 넣고 잘 섞어줍니다.
10. 비스킷 위에 망고 무스 혼합물을 붓고 냉장실에서 20분 정도 굳혀줍니다.
11. 원형 틀(12cm, 9cm, 6cm)을 이용하여 망고 무스에 원형 모양을 만들어줍니다.
12. 원형 모양을 만든 후 망고 무스를 냉동실에서 2시간 정도 굳혀줍니다.
13. 크림치즈 200g을 부드럽게 풀어줍니다.
14. 슈가파우더 40g을 넣고 잘 섞어줍니다.
15. 플레인 요거트 50g과 바닐라 익스트랙 2g을 넣고 잘 섞어줍니다.
16. 판젤라틴 4g을 녹여 크림치즈 혼합물에 넣고 잘 섞어줍니다.
17. 휘핑한 생크림 85g을 넣고 잘 섞어줍니다.
18. 냉동실에서 굳힌 망고 무스 위에 크림치즈 혼합물을 붓고 냉장실에서 2시간 정도 굳혀줍니다.
19. 망고를 얇게 슬라이스하여 장식합니다.
20. 완성된 망고 무스 케이크를 즐겨줍니다.
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