일본식 생선조림
재료: 병어, 생강, 우엉, 대파, 표고버섯 · 조리시간 30분 · 285kcal · 약 18천원
재료
2마리 병어, 1톨 생강, 0.33대 우엉, 1대 대파, 2개 표고버섯, 3개 꽈리고추, 500cc 물, 30g 설탕, 150cc 청주, 150cc 맛술, 60g 일본된장
조리법
1. 깊이가 있는 팬에 병어를 놓고, 생선이 자작하게 잠길 정도로 물을 붓습니다.
2. 생강, 우엉을 썰어 넣고, 설탕, 청주, 맛술을 분량대로 넣어 센 불에 끓입니다.
3. 거품이 올라오면 거품을 걷어냅니다.
4. 물이 끓으면 된장을 체에 풀어서 넣고, 계속 센 불을 유지한 채로 졸입니다.
5. 표고버섯과 칼집을 넣은 대파를 넣고 계속 졸입니다.
6. 거의 다 졸여졌을 때 꽈리고추를 넣습니다.
7. 국물을 생선에 끼얹어 주면서 마지막까지 졸입니다. 진득한 농도가 될 때까지 졸여주면 됩니다.
8. 완성된 생선조림을 맛있게 먹습니다.
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