삼겹살 샐러드
재료: 대패삼겹살, 양파, 다진마늘, 식초, 가쓰오부시 육수 · 조리시간 30분 · 685kcal · 약 12천원
재료
400g 대패삼겹살, 2개 양파, 1작은술 다진마늘, 75ml 식초, 45ml 가쓰오부시 육수, 45ml 국간장, 45ml 고추기름, 4큰술 설탕, 1작은술 죽염, 0.33작은술 파프리카 파우더, 1개 양상추, 50g 슬라이스 적양파, 30g 루꼴라, 20g 양파튀김
조리법
1. 삼겹살은 살코기와 지방이 적당한 1mm 두께로 준비한다. (정육점에 주문 가능)
2. 양파 2개를 강판에 갈아 양파 소스를 준비한다.
3. 강판에 간 양파에 다진마늘 1작은술, 식초 75ml, 가쓰오부시 육수 45ml, 국간장 45ml, 고추기름 45ml, 설탕 4큰술, 죽염 1작은술, 파프리카 파우더 1/3작은술을 넣고 잘 섞어 양파 소스를 완성한다.
4. 양상추는 잘 씻어서 적당한 크기로 뜯어 물기를 제거한다.
5. 냄비에 물을 끓여 펄펄 끓으면 대패 삼겹살을 한 번에 넣고 불을 끈 후 여열로 익힌다.
6. 접시에 양상추, 슬라이스 적양파, 루꼴라를 깔고 익힌 대패 삼겹살을 산더미처럼 쌓아 올린다.
7. 만들어 둔 양파 소스를 넉넉히 뿌리고 양파튀김을 올려 마무리한다.
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