매쉬포테이토 & 스테이크
재료: 미국산 프라임 살치살 구이용, 국산 감자, AOP 가발 버터, 동물성 휘핑크림, 전통베이컨 · 조리시간 30분 · 980kcal · ₩54,200
재료
400g 미국산 프라임 살치살 구이용, 3개 국산 감자, 2개 AOP 가발 버터, 100ml 동물성 휘핑크림, 100g 전통베이컨, 10ml 화이트 트러플 오일, 0.5개 애호박, 1개 당근, 100g 방울토마토, 200ml 포도주스, 1작은술 소금, 1작은술 후추, 1큰술 식용유, 50ml 메이플 시럽
조리법
1. 감자를 얇게 썰어 냄비에 넣고 물과 소금을 약간 넣은 뒤 보글보글 끓여 삶아줍니다.
2. 애호박과 당근을 동그랗게 채소 썰기를 합니다.
3. 베이컨을 작게 잘라 팬에 올리브유와 함께 넣고 약불에서 기름에 튀기듯 노릇하게 구워줍니다.
4. 스테이크용 고기에 소금과 후추로 시즈닝을 합니다.
5. 삶아진 감자의 물을 빼고 비닐백에 넣은 뒤 으깨어 줍니다.
6. 팬에 버터와 휘핑크림, 소금을 넣고 끓여줍니다.
7. 으깬 감자에 녹인 버터와 크림을 섞고 구운 베이컨을 넣어 매쉬포테이토를 완성합니다.
8. 베이컨 기름이 남은 팬에 채소(당근, 애호박)를 자글자글 구워줍니다.
9. 스테이크 고기를 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
10. 구운 고기를 꺼내 뚜껑을 덮어 3~10분 정도 레스팅을 합니다.
11. 팬에 포도 주스를 넣고 반 정도가 될 때까지 졸여 소스를 만듭니다.
12. 접시에 매쉬포테이토, 스테이크, 구운 채소를 플레이팅하고 포도주스 소스를 곁들여 완성합니다.
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