태국식 시금치 고기 덮밥
재료: 시금치, 간 돼지고기, 식용유, 청양고추, 홍고추 · 조리시간 30분 · 585kcal · 약 12천원
재료
150g 시금치, 250g 간 돼지고기, 70g 식용유, 4개 청양고추, 1개 홍고추, 4알 마늘, 15g 설탕, 10g 굴 소스, 10g 멸치 액젓, 5g 진간장, 10g 노두유, 1개 달걀, 200g 밥
조리법
1. 마늘, 청양고추, 홍고추를 잘게 다져줍니다. 푸드 프로세서를 사용하거나 칼로 다져도 됩니다.
2. 시금치는 깨끗이 세척한 후 뿌리 쪽은 잘게 자르고, 이파리 부분은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 시금치 양이 많아 보여도 볶으면 숨이 죽으니 충분히 준비합니다.
3. 팬에 식용유 ½컵(70g)을 두르고, 불을 켜기 전에 다진 마늘, 청양고추, 홍고추를 넣어 기름에 향이 충분히 배도록 볶습니다. 지글거리는 소리가 날 때까지 볶아줍니다.
4. 다진 돼지고기 1과2/3컵(250g)을 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어주며 고기가 하얗게 익을 때까지 볶습니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 저어줍니다.
5. 돼지고기가 익으면 설탕 1과1/2큰술(15g)을 넣고 눌어붙듯이 볶아줍니다. 설탕이 타면서 풍미가 깊어지고 색이 진해집니다. 이어서 진간장 1/2큰술(5g)을 팬 중앙에 부어 기름에 튀기듯이 볶아줍니다.
6. 굴 소스 1큰술(10g), 노두유 1큰술(10g), 멸치 액젓 1큰술(10g)을 넣고 양념장이 골고루 섞이도록 볶아줍니다. 노두유는 색을 진하게 내는 역할을 합니다.
7. 양념장이 잘 섞이면 시금치를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도까지 빠르게 볶아줍니다. 시금치에서 물이 나오면서 양념과 어우러집니다.
8. 소스가 너무 되직하거나 덮밥 소스가 촉촉한 것을 선호한다면 물을 조금 넣어 농도를 조절하며 볶아줍니다.
9. 다른 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달걀 1개를 튀기듯이 부쳐 태국식 달걀 프라이를 만듭니다. 밥 1공기(200g)를 준비합니다.
10. 그릇에 밥을 담고 볶은 시금치 고기 덮밥 재료를 올린 후, 튀기듯이 부친 달걀 프라이를 얹어 완성합니다.
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