냉채
재료: 양피, 닭가슴살, 오이, 당근, 마늘 · 조리시간 30분 · 450kcal · 약 12천원
재료
100g 양피, 200g 닭가슴살, 1개 오이, 0.5개 당근, 2쪽 마늘, 1큰술 깨, 0.5작은술 후추가루, 1큰술 연겨자, 1큰술 설탕, 5큰술 식용유, 2큰술 간장, 1큰술 굴소스, 1큰술 마장, 1큰술 흑식초, 0.25대 대파
조리법
1. 양피를 두 시간 정도 불린 후, 투명해질 때까지 저어줍니다. 투명해지면 얼음물에 담가 차갑게 식힙니다.
2. 닭가슴살을 편으로 떠서 삶아줍니다. 빨리 익도록 편으로 뜨는 것이 좋습니다. 삶은 닭가슴살은 얼음물에 담가 식혀 부드럽게 만듭니다.
3. 오이, 당근 등 집에 있는 야채를 채 썰어 준비합니다. 버섯류도 좋습니다. 살짝 도톰하게 채 썰어 접시에 수북하게 담아줍니다.
4. 소스를 만듭니다. 마늘, 깨, 후추가루, 연겨자, 설탕을 넣고 섞습니다.
5. 식용유를 최대한 가열하여 연기가 날 정도가 되면 불을 끄고 소스에 부어줍니다. 지글지글 소리가 나면서 재료들의 풍미가 살아납니다.
6. 간장, 굴소스, 마장, 흑식초를 넣고 섞어 소스를 완성합니다. 기호에 따라 대파를 썰어 넣어도 좋습니다.
7. 준비된 양피, 닭가슴살, 채 썬 야채 위에 소스를 뿌려줍니다. 고수를 얹어 먹으면 더욱 맛있습니다.
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