배추전
재료: 배추, 부침가루, 물, 식용유, 청양고추 · 조리시간 10분 · 250kcal · 약 4천원
재료
1포기 배추, 200g 부침가루, 200ml 물, 50ml 식용유, 1개 청양고추, 10g 대파, 2큰술 진간장, 4큰술 식초
조리법
1. 배추는 깨끗하게 세척한 후 밑동으로 부터 1cm 정도 위쪽을 잘라 배춧잎이 낱장으로 떨어지게 한다.
2. 배추의 줄기 부분을 칼 옆면 또는 단단한 도구를 이용하여 두드려 편다.
3. 배추는 그릇에 담은 후 물기가 있는 상태 그대로 부침가루를 뿌려 골고루 묻힌다.
4. 깊은 그릇에 부침가루와 물을 1:1 비율로 넣어 물반죽을 만든다. 배추 1장당 부침가루는 약 4큰술 사용한다.
5. 양념장을 미리 준비한다. 간장 1, 식초 2 비율로 섞고, 기호에 따라 청양고추나 대파를 추가한다.
6. 프라이팬을 강 불에 올려 예열하고 식용유를 넉넉히 두른다.
7. 부침가루 묻혀둔 배추에 물반죽을 골고루 입힌 후 배추를 들어 반죽물이 흘러 얇게 묻혀 팬에 올린다. 배추 줄기 부분에 열이 더 가해지도록 한다.
8. 노릇하게 부쳐낸다. 3분 이내로 빠르게 조리 가능하다.
9. 완성된 배추전은 가위로 자르기보다 손으로 찢어 먹는 것이 더 맛있다.
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