더덕무침
재료: 더덕, 천일염, 참기름, 진간장, 고춧가루 · 조리시간 30분 · 168kcal · 약 7천원
재료
300g 더덕, 1스푼 천일염, 1스푼 참기름, 2스푼 진간장, 1스푼 고춧가루, 3스푼 고추장, 1스푼 매실청, 1스푼 다진마늘, 2스푼 꿀, 1스푼 통깨, 10g 쪽파
조리법
1. 더덕을 깨끗이 씻는다.
2. 끓는 물에 천일염 1스푼을 넣고 더덕을 약 15초간 데친 후 찬물에 헹군다.
3. 더덕의 앞뒤를 자르고, 아래 껍질은 남겨두고 깊게 칼집을 준 후 껍질을 벗긴다. 깐 더덕은 물에 씻지 않고 사용한다.
4. 껍질은 볶아서 차나 끓여 먹는다.
5. 더덕을 먹기 좋게 한입 크기로 자른다.
6. 참기름 1스푼, 진간장 1스푼을 섞어 더덕에 발라준다.
7. 기름 없이 팬에 더덕을 7분 정도 볶는다. 노릇해지면 꺼내 펼쳐 식힌다.
8. 고춧가루 1스푼, 고추장 3스푼, 다진마늘 1스푼, 매실청 1스푼, 진간장 1스푼, 꿀 2스푼을 넣고 양념장을 만든다.
9. 볶은 더덕을 양념장에 넣고 버무린다. 간을 보고 싱거우면 소금을 추가한다.
10. 통깨를 뿌리면 완성된다.
출처: 원본 영상 보기