갈비찜
재료: 소갈비, 돼지갈비, 갈아만든 배 음료, 간장, 굴소스 · 조리시간 60분 · 1185kcal · 약 28천원
재료
500g 소갈비, 500g 돼지갈비, 2캔 갈아만든 배 음료, 10큰술 간장, 4큰술 굴소스, 2큰술 다진 마늘, 4큰술 참기름, 6큰술 물엿, 50g 표고버섯, 200g 무, 4큰술 고춧가루, 100g 김치, 2공기 밥, 10g 김가루, 50g 치즈
조리법
1. 소갈비의 뼈 부분을 제거합니다. 돼지고기는 상태가 괜찮으면 뼈를 제거하지 않아도 됩니다.
2. 팬에 기름을 충분히 두르고 소갈비 겉면을 구워 마이야르 반응을 냅니다. 기름이 튀는 것을 막기 위해 뚜껑을 덮을 수 있습니다.
3. 구워진 소갈비는 기름을 빼기 위해 트레이에 받쳐둡니다.
4. 돼지고기는 기름 없이 겉면을 구워줍니다. 기름을 넣지 않으면 마이야르 반응이 고르지 않을 수 있습니다.
5. 넓은 냄비를 준비하고 구운 고기를 한 겹으로 펼쳐 놓습니다.
6. 간장맛 소스를 만듭니다: 갈아만든 배 1캔, 간장 5큰술, 굴소스 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 물엿 2큰술을 섞습니다.
7. 간장맛 소스에 표고버섯과 무를 넣고 고기가 80% 이상 잠기도록 부어줍니다.
8. 매운맛 소스를 만듭니다: 갈아만든 배 1캔, 간장 5큰술, 굴소스 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 물엿 4큰술, 고춧가루 4큰술을 섞습니다.
9. 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여 40분 정도 익힙니다.
10. 고기가 익으면 공간이 생기므로 고기를 재정리하여 고르게 익도록 합니다.
11. 남은 국물을 반반 섞고 남은 고기를 잘게 썰어 넣습니다. 김치를 잘라 넣고 밥을 넣습니다.
12. 참기름 1큰술을 넣고 잘 비벼 섞습니다. 어느 정도 섞인 후 김가루를 넣고 살짝만 섞어줍니다.
13. 마지막으로 치즈를 얹어 녹여줍니다.
출처: 원본 영상 보기