삼겹살 커팅 두께별 굽기 가이드
재료: 삼겹살, 소금, 후추, 김치, 콩나물무침 · 조리시간 30분 · 650kcal · 약 12천원
재료
300g 삼겹살, 5g 소금, 2g 후추, 50g 김치, 50g 콩나물무침, 20g 갈치속젓
조리법
1. 수입 삼겹살 원물을 해동한 후 교차 숙성 과정을 거쳐 꾸덕하게 준비합니다.
2. 취향과 업장 스타일에 맞게 삼겹살을 얇은 냉삼 스타일, 어썰기, 2cm~2.5cm 두께 등으로 커팅합니다.
3. 불판에 소금을 먼저 뿌린 뒤 고기를 올리고, 불판 아래쪽 기름이 모이는 곳에 김치와 콩나물을 구워줍니다.
4. 두툼한 삼겹살은 무세 그릴이나 실석세 등을 활용해 적정한 화력에서 천천히 익히고 레스팅을 거칩니다.
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