김이 듬뿍 올라간 그라탱과 목이버섯이 올라간 카레 펜네
재료: 제첩, 꽃게, 양파, 당근, 파프리카 · 조리시간 30분 · 700kcal · 약 52천원
재료
100g 제첩, 1마리 꽃게, 1개 양파, 0.5개 당근, 1개 파프리카, 200ml 우유, 100g 밀가루, 10g 민트, 5g 파프리카 시즈닝, 50g 카레, 10g 생강, 200g 양갈비, 30g 전분, 100g 치즈, 100g 새우, 1마리 고등어, 1봉 김, 50g 다슬기집, 5g 소금, 3개 페퍼론치노, 50g 모차렐라 치즈, 50g 요거트 소스, 50g 리코타 치즈
조리법
1. 제첩과 꽃게로 육수를 낸다.
2. 양파, 당근, 파프리카를 가위로 자른다.
3. 우유와 밀가루로 크레이프 반죽을 만든다.
4. 크레이프 반죽을 체에 거른다. (체 대신 손잡이를 이용하기도 함)
5. 민트, 파프리카 시즈닝, 카레, 생강을 준비한다.
6. 양갈비에 가위로 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 한다.
7. 양갈비에 전분을 묻혀 낮은 온도에서 천천히 튀긴다.
8. 크레이프 반죽을 팬에 굽는다. (반죽이 너무 묽으면 찢어질 수 있으니 주의)
9. 치즈를 가위로 자른다.
10. 크레이프가 타지 않도록 주의한다.
11. 모차렐라 치즈를 크레이프 위에 올린다.
12. 새우를 가위로 자른다. (세로로 자르면 나선형으로 말린다)
13. 고등어도 가위로 자른다.
14. 양갈비에 찍어 먹을 디핑 소스를 만든다.
15. 김을 준비한다.
16. 다슬기집과 카레를 넣고 소스를 만든다.
17. 소금과 페퍼론치노로 간을 맞춘다.
18. 기름도 가위로 자른다.
19. 그라탕을 만든다. (망한 크레이프 반죽을 활용하여 김을 올린다)
20. 펜네를 준비한다.
21. 플레이팅을 한다.
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