봄 쪽파 나물
재료: 쪽파, 천일염, 만능간장, 고운 고춧가루, 통깨 · 조리시간 15분 · 185kcal · 약 6천원
재료
300g 쪽파, 2큰술 천일염, 45g 만능간장, 30g 고운 고춧가루, 30g 통깨, 15g 참기름
조리법
1. 쪽파 300g을 준비하고, 흙이 들어갈 수 있는 사이사이를 깨끗이 씻어줍니다.
2. 물 1.5L 정도를 끓이고, 끓기 시작하면 천일염 두 큰술을 넣어줍니다.
3. 쪽파의 뿌리 부분을 먼저 잡고 끓는 물에 30초 정도 데친 후, 전체를 넣어 20초간 더 데쳐줍니다.
4. 데친 쪽파를 꺼내 물기를 살짝 짜주고, 파란 이파리 쪽의 진을 제거합니다. 칼로 끝부분을 자르거나 젓가락으로 눌러 진을 빼줍니다.
5. 손질한 쪽파에 만능간장, 고운 고춧가루, 통깨, 참기름을 넣고 버무려줍니다. 마늘은 넣지 않습니다.
6. 기호에 따라 쪽파를 길게 유지하거나 반으로 잘라줍니다.
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