돼지국밥
재료: 돼지 목살, 물, 천일염, 돈사골, 다진마늘 · 조리시간 120분 · 500kcal · 약 28천원
재료
1kg 돼지 목살, 2리터 물, 1큰술 천일염, 1kg 돈사골, 2큰술 다진마늘, 4큰술 고춧가루, 2큰술 새우젓, 2큰술 물, 1줌 부추, 1개 대파, 1큰술 들깨가루
조리법
1. 냄비에 물 2리터와 천일염 한 큰술을 넣고 강불에서 끓여주세요.
2. 물이 팔팔 끓으면 돼지 목살 1kg을 넣고 처음에는 강하게 튀기듯 10분 끓여주세요.
3. 10분 후 불을 최대한 약하게 조절하고 (인덕션은 1단계) 뚜껑을 닫고 은근하게 50분 끓여주세요. 중간에 고기를 한번 뒤집어 주세요.
4. 50분 후 뚜껑을 열고 불을 끈 후, 15분 동안 물속에서 식혀주세요.
5. 식힌 고기를 꺼내 최대한 얇게 썰어주세요.
6. 돈사골 1kg을 50조각으로 잘라주세요. (6인분에는 6조각 사용)
7. 다진마늘 두 큰술, 고춧가루 네 큰술, 새우젓 두 큰술, 물 두 큰술, 부추를 넣고 잘 섞어 다데기를 만들어주세요.
8. 대파를 송송 썰어주세요.
9. 다데기 한 큰술, 들깨가루 한 큰술, 대파 두 큰술, 돈사골 한 조각, 삶은 돼지고기 100g을 넣고 공모양으로 소분하여 냉동 보관해주세요.
10. 돼지국밥 밀키트 하나와 물 두 컵을 넣고 끓여주세요.
11. 취향에 맞게 다진마늘, 새우젓 반 큰술, 들깨가루 약간, 송송 썬 대파를 추가하여 드세요.
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