마늘 드라이에이징 스테이크
재료: 흑마늘, 다진 마늘, 마늘 파우더, 소고기, 물 · 조리시간 60480분 · 1185kcal · 약 300천원
재료
100g 흑마늘, 100g 다진 마늘, 50g 마늘 파우더, 1000g 소고기, 50ml 물, 30ml 참기름, 10ml 식초, 20g 꿀, 5g 맛소금, 10ml 간장, 20g 버터
조리법
1. 흑마늘을 전부 넣고 물을 조금 넣은 다음 갈아서 페이스트로 만들어줍니다.
2. 소고기에 흑마늘 페이스트를 바릅니다.
3. 소고기에 마늘 파우더를 바릅니다.
4. 소고기에 다진 마늘을 바릅니다.
5. 마늘을 바른 소고기들을 한 달(6주) 동안 드라이에이징합니다.
6. 드라이에이징이 끝난 소고기 겉면의 시커먼 부분을 제거합니다.
7. 마늘 소스를 만들기 위해 마늘을 참기름에 볶습니다.
8. 볶던 마늘에 식초를 조금 넣습니다.
9. 마늘이 하얘지면 꿀을 넣습니다.
10. 마늘 소스의 수분을 증발시켜 졸여줍니다.
11. 마늘에 맛소금으로 간을 합니다.
12. 마늘이 타지 않도록 불을 줄여줍니다.
13. 마늘 버터 간장 소스를 만듭니다.
14. 드라이에이징한 고기를 굽습니다.
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