킹크랩 소금 머랭구이 & 킹크랩 떡볶이 그라탕
재료: 킹크랩, 계란 흰자, 소금, 바나나 껍질, 떡볶이 분말 · 조리시간 120분 · 485kcal · 약 220천원
재료
1마리 킹크랩, 5개 계란 흰자, 3kg 소금, 1개 바나나 껍질, 100g 떡볶이 분말, 50g 마요네즈, 1꼬집 파슬리
조리법
1. 킹크랩을 뒤집어 죽인 후, 바닷물을 토해내도록 둡니다.
2. 계란 흰자를 핸드블렌더로 쳐서 머랭을 만듭니다. 윤기가 돌기 시작하면 80% 정도 된 것이고, 너무 과하게 치면 꺼지니 주의합니다.
3. 만든 머랭에 소금 3kg을 넣고 섞어 소금 머랭을 만듭니다.
4. 킹크랩을 소금 머랭으로 완전히 덮어줍니다. 특히 다리 쪽을 두껍게 덮어줍니다.
5. 장작불에 킹크랩을 통째로 넣어 소금구이 합니다. 바나나 껍질을 덮어 구멍을 막아 향을 더합니다.
6. 구워진 킹크랩에서 살을 발라냅니다.
7. 발라낸 킹크랩 살에 떡볶이 분말과 마요네즈를 섞어 소스를 만듭니다.
8. 오븐 트레이에 킹크랩 살과 소스를 담고 파슬리를 뿌린 후 오븐에 넣어 그라탕을 만듭니다.
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