숯불구이 참치
재료: 참치 지느러미, 참치 꼬리, 참치 머리, 참치 갈비, 참치 적신 (육회용) · 조리시간 120분 · 385kcal · 약 117천원
재료
1덩이 참치 지느러미, 1덩이 참치 꼬리, 1개 참치 머리, 1덩이 참치 갈비, 200g 참치 적신 (육회용), 1꼬집 소금, 0.5개 레몬, 2큰술 고추장, 0.5개 양파, 0.25개 배, 2큰술 효소 (양념용), 1작은술 표고버섯 와사비, 1큰술 참기름, 1줌 민물새우 (갈비탕용), 1줌 미나리
조리법
1. 참치 지느러미, 꼬리, 머리, 갈비, 적신 등 다양한 부위를 준비합니다.
2. 참치 부위를 깨끗이 세척하고 물기를 제거합니다.
3. 참치 적신은 육회용으로 얇게 썰어 준비합니다.
4. 참치 육회 양념을 만듭니다. 고추장, 배, 양파, 효소 등을 섞어 만듭니다.
5. 참치 갈비는 뼈 사이에 칼을 넣어 먹기 좋게 손질합니다.
6. 참치 머리는 레몬과 소금을 뿌려 소금구이용으로 준비합니다.
7. 참치 갈비탕용 참치 갈비는 민물새우와 함께 끓여 준비합니다.
8. 숯불에 참치 꼬리, 지느러미, 머리, 갈비 등 다양한 부위를 구워줍니다.
9. 구운 참치와 함께 표고버섯 와사비를 곁들여 먹습니다.
10. 숙성된 참치 육회에 참기름을 살짝 둘러 먹습니다.
11. 참치 갈비탕을 미나리와 함께 끓여 먹습니다.
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