딸기 치즈케이크
재료: 달걀, 설탕, 꿀, 바닐라 익스트랙, 무염버터 · 조리시간 105분 · 470kcal · ₩14,935
재료
3개 달걀, 75g 설탕, 8g 꿀, 3g 바닐라 익스트랙, 25g 무염버터, 40g 우유, 조금 핑크 식용색소, 조금 화이트 식용색소, 90g 박력분, 80g 따뜻한 물, 20g 설탕, 3g 젤라틴, 130g 다진 딸기, 230g 크림치즈, 60g 설탕, 50g 플레인 요거트, 3g 바닐라 익스트랙, 5g 레몬즙, 5g 젤라틴, 100g 생크림, 200g 슬라이스한 딸기
조리법
1. 볼에 달걀, 설탕, 꿀, 바닐라 익스트랙을 넣고 중탕으로 온도를 올리며 섞어줍니다.
2. 무염버터와 우유를 중탕으로 녹여줍니다.
3. 달걀 반죽을 휘핑하여 거품을 올린 뒤 식용색소를 넣어 핑크빛 반죽을 만듭니다.
4. 박력분을 체쳐 넣고 섞은 뒤 녹인 버터와 우유를 섞어 반죽을 완성합니다.
5. 틀에 부어 170도 오븐에서 30분간 구워 시트를 만듭니다.
6. 따뜻한 물에 설탕과 젤라틴을 녹인 뒤 다진 딸기를 섞어 딸기 젤리를 만들고 냉동실에서 30분간 굳혀줍니다.
7. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕, 플레인 요거트, 바닐라 익스트랙, 레몬즙, 녹인 젤라틴, 휘핑한 생크림을 차례로 섞어 치즈 무스를 만듭니다.
8. 무스 틀 안쪽에 슬라이스한 딸기를 두르고 핑크 시트, 치즈 무스, 굳힌 딸기 젤리, 치즈 무스, 다시 핑크 시트 순으로 층층이 채워 넣습니다.
9. 냉장실에서 3시간 이상 굳힌 뒤 틀을 분리하고 썰어 완성합니다.
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