Pav Bhaji
재료: Potato, Carrot, Capsicum, Cauliflower, Beetroot · 조리시간 30분 · 280kcal
재료
3개 Potato, 1개 Carrot, 1개 Capsicum, 0.5컵 Cauliflower, 0.25컵 Beetroot, 0.33컵 Green peas, 컵 Water, 1작은숟가락 Salt, 3큰숟가락 Oil, 0.5작은숟가락 Cumin seeds, 1컵 Onion, 1큰숟가락 Ginger garlic paste, 1.5컵 Tomatoes, 1.5큰숟가락 Pav Bhaji Masala, 1작은숟가락 Butter, 약간 Coriander leaves
조리법
1. 감자, 당근, 피망, 콜리플라워, 비트, 완두콩 등 모든 야채를 씻어서 준비합니다.
2. 손질한 야채를 압력솥에 넣고 물 1컵과 소금 1작은숟가락을 넣은 뒤 압력솥 뚜껑을 닫고 중간 불에서 4~5회 휘슬이 울릴 때까지 삶습니다.
3. 압력솥이 식으면 뚜껑을 열고 포테이토 매셔를 사용해 삶아진 야채를 곱게 으깹니다.
4. 팬에 오일을 두르고 커민 씨앗과 다진 양파를 넣어 노릇해질 때까지 볶습니다.
5. 생강 갈릭 페이스트를 넣고 잠시 볶은 뒤 다진 토마토와 소금을 약간 넣어 토마토가 완전히 으깨질 때까지 3~4분간 볶아줍니다.
6. 파브 바지 마살라 1.5큰술을 넣고 잘 섞어준 뒤 약간의 물을 더해 마살라를 볶아줍니다.
7. 으깬 야채를 팬에 넣고 마살라와 잘 섞어준 뒤, 따뜻한 물을 추가하며 매셔로 한 번 더 곱게 으깨가며 2~3분간 끓여줍니다.
8. 버터와 다진 고수 잎을 듬뿍 넣어 섞어주면 부드러운 파브 바지가 완성됩니다.
9. 팬에 오일과 버터를 녹이고 간 마늘과 파브 바지 마살라, 칠리 파우더를 살짝 볶은 뒤 만든 파브 바지를 얹어 길거리 스타일로 한 번 더 볶아냅니다.
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