정호영 셰프의 라면 코스 요리
재료: 자연산 전복, 라면, 참기름, 감태, 삼배체 굴 · 조리시간 120분 · 1200kcal · 약 150천원
재료
2개 자연산 전복, 10개 라면, 2큰술 참기름, 1팩 감태, 10개 삼배체 굴, 2개 청양고추, 200g 우삼겹, 5큰술 데리야끼 소스, 50g 고르곤졸라 치즈, 1꼬집 후추, 30g 그라나 파다노 치즈, 1큰술 전분, 5쪽 마늘, 100g 공심채, 2큰술 피시 소스, 1큰술 고추 소스, 1큰술 설탕, 200g 바지락, 2개 계란, 1큰술 고추기름, 1큰술 굴 소스, 1큰술 칠리 소스, 1큰술 똠양꿍 소스, 1큰술 트러플 오일, 10g 트러플, 4마리 블랙 타이거 새우, 1대 파, 1큰술 간장, 1큰술 고춧가루, 1큰술 치킨 스톡
조리법
1. 전복을 손질하고 참기름에 볶아 전복죽 라면 베이스를 만듭니다. 라면 스프는 두 봉 중 한 봉만 사용합니다.
2. 전복 라면을 끓이고 감태를 곁들여 먹습니다.
3. 사리 굴탕면을 위해 굴을 준비하고 물을 끓입니다. 굴은 너무 센 불에 끓이지 않도록 주의합니다.
4. 굴을 넣고 사리 굴탕면을 완성합니다. 청양고추를 넣어 느끼함을 잡습니다.
5. 우삼겹을 데리야끼 소스에 볶아 비빔면 고명으로 준비합니다.
6. 비빔면을 삶아 따뜻하게 비벼 양념이 잘 배어들게 합니다. 우삼겹을 곁들여 우삼겹 데리야끼 비빔면을 완성합니다.
7. 고르곤졸라 라면을 위해 라면을 끓이고 고르곤졸라 치즈와 후추, 그라나 파다노 치즈를 넣어 농도를 맞춥니다.
8. 바지락 공심채 라면을 위해 마늘을 볶고 공심채를 넣습니다. 피시 소스, 고추 소스, 설탕으로 간을 합니다.
9. 바지락과 라면을 넣고 끓인 후 계란과 고추기름을 넣어 바지락 공심채 라면을 완성합니다.
10. 트러플 짜파게티를 위해 짜파게티를 끓이고 라면 스프는 하나만 넣습니다. 굴 소스, 칠리 소스, 똠양꿍 소스를 섞어 양념합니다.
11. 계란에 전분을 넣어 지단을 부치고 트러플 오일과 트러플을 뿌려 트러플 오무 짜파게티를 완성합니다.
12. 진짬뽕을 이용한 짬뽕을 위해 파기름을 내고 간장, 고춧가루, 치킨 스톡을 넣어 불맛을 냅니다.
13. 블랙 타이거 새우와 라면을 넣고 끓여 진짬뽕을 완성합니다. 새우는 마지막에 넣어 부드럽게 익힙니다.
출처: 원본 영상 보기