떠먹는 빅토리아 스콘
재료: 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금, 차가운 무염 버터 · 조리시간 120분 · 550kcal · 약 12천원
재료
120g 박력분, 4g 베이킹파우더, 25g 설탕, 1g 소금, 45g 차가운 무염 버터, 65g 차가운 생크림, 20g 차가운 우유, 180g 냉동 라즈베리, 45g 설탕, 1꼬집 소금, 7g 레몬즙, 160g 크림치즈, 35g 설탕, 1꼬집 소금, 2g 바닐라 익스트랙, 5g 레몬즙, 160g 생크림
조리법
1. 박력분 120g, 베이킹파우더 4g, 설탕 25g, 소금 1g을 섞습니다.
2. 차가운 무염 버터 45g을 넣고 스크래퍼로 잘게 자르듯 섞습니다.
3. 차가운 생크림 65g, 차가운 우유 20g을 넣고 한 덩어리가 되도록 섞습니다.
4. 반죽을 냉장고에 약 1시간 동안 보관합니다.
5. 오븐을 220℃로 예열한 후, 190℃에서 20-22분간 굽습니다.
6. 구워진 스콘을 완전히 식힙니다.
7. 냉동 라즈베리 180g, 설탕 45g, 소금 한 꼬집, 레몬즙 7g을 냄비에 넣고 끓여 잼을 만듭니다.
8. 만들어진 라즈베리 잼을 식힙니다.
9. 크림치즈 160g, 설탕 35g, 소금 한 꼬집, 바닐라 익스트랙 2g, 레몬즙 5g을 섞습니다.
10. 생크림 160g을 휘핑하여 크림치즈 혼합물에 넣고 섞어 크림치즈 크림을 만듭니다.
11. 식힌 스콘, 라즈베리 잼, 크림치즈 크림을 겹겹이 쌓아 올립니다.
12. 냉장고에 4-6시간 보관하여 차갑게 즐깁니다.
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