가지볶음
재료: 가지, 꽃소금, 진간장, 굴소스, 다진마늘 · 조리시간 30분 · 155kcal · 약 8천원
재료
4개 가지, 0.5큰술 꽃소금, 4큰술 진간장, 2큰술 굴소스, 2큰술 다진마늘, 2큰술 올리고당, 1대 대파, 2개 청양고추, 2개 홍고추, 4큰술 식용유, 2큰술 참기름, 1넉넉히 통깨
조리법
1. 가지를 길게 반으로 가른 후 큼직하게 어슷 썰어줍니다.
2. 넓은 볼에 손질한 가지를 담고 꽃소금 반 큰술을 솔솔 뿌려 가볍게 뒤적인 다음 10분 정도 절여줍니다.
3. 진간장 4큰술, 굴소스 2큰술, 다진마늘 2큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.
4. 대파는 송송 썰어 준비하고, 고추들은 어슷 썰어 준비합니다.
5. 넓은 팬에 식용유 4큰술 정도 넉넉히 두르고 대파를 먼저 볶아 향긋한 파기름을 내줍니다.
6. 파향이 올라오면 절여둔 가지를 몽땅 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다.
7. 가지가 기분 좋은 노란빛을 띄면서 익으면 불을 센 불로 올리고 만들어 두었던 양념장을 빙 둘러서 넣어줍니다.
8. 1분 정도 빠르게 섞어가며 볶아줍니다.
9. 불을 끄고 홍고추, 청양고추를 팍팍 넣어줍니다.
10. 고소한 참기름 2큰술을 넉넉히 두르고 잘 섞어줍니다.
11. 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.
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