셰프님들 오실 때마다 후덜덜한데
재료: 한우 안심, 양갈비, 새우, 양파, 파프리카 · 조리시간 60분 · 1185kcal · 약 117천원
재료
300g 한우 안심, 300g 양갈비, 10마리 새우, 1개 양파, 1개 파프리카, 10g 파슬리, 10g 고수, 1꼬집 소금, 1꼬집 파프리카 파우더, 1꼬집 큐민, 100ml 식용유, 10g 버터, 50g 빵가루, 1개 계란, 1개 토마토, 2개 할라피뇨, 2장 또띠아, 2팩 잔다리 전두부, 1개 대파, 5쪽 마늘, 1큰술 두반장, 1큰술 춘장, 1큰술 화조유, 1꼬집 마자오, 10g 차이브, 1마리 스파이시 랍스터, 1큰술 피쉬소스, 1큰술 멸치액젓, 1개 불닭볶음면, 1큰술 참기름
조리법
1. 한우 안심과 양갈비를 네모나게 썰어줍니다.
2. 양갈비는 모양이 무너질 것 같아서 실로 감아줍니다.
3. 자투리 고기는 다져서 케밥을 만들 준비를 합니다.
4. 양파, 파프리카, 파슬리, 고수를 다져서 다진 고기와 섞어줍니다.
5. 소금, 파프리카 파우더, 큐민을 넣고 섞어줍니다.
6. 고기 반죽을 냉장 숙성시켜줍니다.
7. 새우를 다시마 숙성시켜줍니다.
8. 양파를 갈아서 식용유와 버터를 넣고 볶아 카레를 만듭니다.
9. 한우 안심과 양갈비에 소금, 후추를 뿌려 오븐에 리버스 시어링합니다.
10. 고기에 밀가루, 계란, 빵가루를 입혀 튀겨줍니다.
11. 케밥을 꼬치에 끼워줍니다.
12. 카레에 치즈를 넣고 섞어줍니다.
13. 튀긴 고기를 썰어 카레 위에 올리고 카레 파우더를 뿌려줍니다.
14. 케밥을 숯불에 구워줍니다.
15. 또띠아를 구워 케밥과 채소를 넣어줍니다.
16. 마파두부를 만듭니다. 다진 마늘, 대파, 양파를 볶다가 다진 고기를 넣고 볶습니다.
17. 두반장, 춘장, 육수를 넣고 끓이다가 두부를 넣고 볶습니다.
18. 화조유, 마자오, 차이브를 뿌려줍니다.
19. 스파이시 랍스터를 손질하여 끓는 물에 데쳐줍니다.
20. 다진 마늘, 양파를 볶다가 스톡, 피쉬소스, 멸치액젓을 넣고 끓입니다.
21. 랍스터 살을 넣고 볶다가 고수를 넣고 볶습니다.
22. 불닭볶음면을 끓여 랍스터 머리를 올리고 파를 뿌려줍니다.
23. 랍스터 다리를 불닭 소스에 참기름을 넣어 무쳐줍니다.
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