순두부찌개
재료: 콩, 간수, 베이컨, 김치, 순두부찌개 양념장 · 조리시간 30분 · 485kcal · 약 11천원
재료
500g 콩, 10ml 간수, 100g 베이컨, 150g 김치, 1봉 순두부찌개 양념장, 0.5개 양파, 0.3개 애호박, 100g 바지락, 1개 달걀, 3개 만두
조리법
1. 불려놓은 콩을 믹서기에 갈아 두유를 만듭니다. 맷돌을 사용하면 입자가 거칠어져 비지가 많이 나오므로 믹서기 사용을 권장합니다.
2. 믹서기로 갈아 거품이 생긴 두유는 거품을 모두 제거한 후 삼베에 걸러 짜서 두유와 비지를 분리합니다.
3. 두유를 끓인 후 간수를 조금씩 넣어가며 단백질이 응고되는 것을 확인하고 살짝 저어 순두부를 만듭니다.
4. 만들어진 순두부 중 일부는 따로 덜어내고, 나머지는 구멍 뚫린 틀에 천을 깔고 부어 무게를 얹어 30분 정도 두어 단단한 두부를 만듭니다.
5. 두부가 만들어지는 동안 베이컨과 김치를 적당히 잘라 팬에 볶아 준비합니다.
6. 양파와 애호박 등 채소를 썰어 준비합니다.
7. 냄비에 바지락을 넣고 입이 열릴 때까지 가열합니다. 바지락 대신 고기를 넣어도 좋습니다.
8. 바지락이 입을 열면 채소와 순두부찌개 양념장을 넣고 살짝 볶은 후 물을 붓고 끓입니다.
9. 순두부를 넣고 달걀과 만두 등 원하는 토핑을 추가한 후 5분 정도 팔팔 끓여 완성합니다.
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