콩나물국밥
재료: 콩나물, 무, 다시마, 국물용 멸치, 오징어 · 조리시간 30분 · 320kcal · ₩14,600
재료
440g 콩나물, 400g 무, 20g 다시마, 50g 국물용 멸치, 1마리 오징어, 100g 신김치, 2공기 식은 밥, 1개 대파, 1개 청양고추, 1작은스푼 깨소금, 1작은스푼 고춧가루, 1큰술 새우젓, 1작은스푼 다진 마늘
조리법
1. 콩나물이 잠길 정도의 물을 끓인 후 끓는 물에 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아줍니다.
2. 물이 끓기 시작해서 김이 나면 뚜껑을 열고 불을 꾼 뒤 체로 살짝 눌러 콩나물을 골고루 익혀줍니다.
3. 데친 콩나물은 건져서 찬물에 바로 담근 후, 새로운 찬물로 한 번 더 헹구어 줍니다.
4. 물 3리터를 끓인 후 무와 다시마를 넣고 센 불에서 약 5분간 끓입니다.
5. 손질한 멸치를 넣고 중불로 줄여서 30분간 끓인 후 체에 받쳐 건더기를 걸러내어 육수를 완성합니다.
6. 오징어는 내장을 제거하고 끓는 물에 1분간 데친 후 찬물에 담가 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
7. 뚝배기에 김치, 오징어, 다진 마늘, 밥 반공기를 담고 콩나물과 육수 2컵(400ml)을 넣어 끓입니다.
8. 끓어오르면 썰어둔 대파, 고춧가루, 깨소금을 올리고 불을 끈 뒤 청양고추와 새우젓을 넣어 마무리합니다.
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