만원찜닭
재료: 닭볶음탕용 닭, 대파, 양파, 감자, 당면 · 조리시간 60분 · 785kcal · 약 12천원
재료
1kg 닭볶음탕용 닭, 1대 대파, 1개 양파, 3개 감자, 100g 당면, 1줌 베트남 건고추, 60ml 진간장, 2큰술 짜장가루, 2큰술 굴소스, 3큰술 설탕, 1큰술 다진마늘, 0.5큰술 다진생강, 1큰술 고춧가루, 1큰술 식초, 20바퀴 후추, 3꼬집 소금, 900ml 물
조리법
1. 당면 100g을 미지근한 물에 불립니다.
2. 닭의 내장을 제거하고 물에 씻은 후 다리 부분에 칼집을 내 물에 담가둡니다.
3. 대파 1대를 송송 썰고, 양파 1개를 채 썰고, 감자 3개를 손가락 한 마디보다 조금 얇게 4등분합니다.
4. 예열된 웍에 닭을 껍질 부분이 아래로 가게 올리고 소금 3꼬집을 뿌린 뒤, 뒤적이지 않고 강불로 4~5분 굽습니다.
5. 닭에서 기름이 나오면 닭을 뒤집고, 베트남 건고추 한 줌을 넣어 1~2분 볶습니다. 고추기름에 건고추가 묻게 살살 흔들어줍니다.
6. 진간장 60ml(소주잔 가득)를 넣어 바르르 끓입니다.
7. 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술, 짜장가루 2큰술을 넣고 잘 저어줍니다.
8. 양파와 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술을 넣고 양파가 한숨 죽을 때까지 강불에서 1분 정도 열심히 볶습니다.
9. 물 800ml를 붓고 식초 1큰술, 후추 20바퀴를 넣고 끓을 때까지 기다립니다.
10. 끓기 시작하면 감자를 웍 가장자리에 돌려 담고 뚜껑을 닫은 후 중불로 15분간 끓여줍니다.
11. 15분 후 뚜껑을 열고 불을 올려 국물 맛을 우려내고 닭을 다 익힌 다음, 마지막 5분 동안 강불로 취향에 맞게 조립니다.
12. 불려놓은 당면을 한쪽으로 몰아 넣고, 국물이 너무 졸았다면 물 반 컵(100ml)을 추가합니다.
13. 완성된 찜닭을 냄비째 넓은 접시에 쏟아 담고, 기호에 따라 고춧가루 1큰술을 뿌려 마무리합니다.
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