딸기 초콜릿 케이크
재료: 달걀, 설탕, 꿀, 바닐라 익스트랙, 무염버터 · 조리시간 90분 · 550kcal · ₩13,075
재료
5개 달걀, 125g 설탕, 13g 꿀, 5g 바닐라 익스트랙, 40g 무염버터, 65g 우유, 150g 박력분, 5g 딸기 가루, 20g 따뜻한 우유, 10g 코코아 파우더, 30g 따뜻한 우유, 조금 핑크 식용색소, 조금 화이트 식용색소, 80g 크림치즈, 25g 딸기잼, 80g 생크림, 150g 다크 초콜릿, 150g 휘핑 크림, 5g 무염버터
조리법
1. 볼에 달걀, 설탕, 꿀, 바닐라 익스트랙을 넣고 중탕으로 섞어줍니다.
2. 핸드믹서로 반죽을 단단하게 휘핑해줍니다.
3. 박력분을 체쳐 넣고 섞은 뒤 데워둔 무염버터와 우유를 섞어 반죽을 완성합니다.
4. 반죽을 나누어 딸기 가루와 따뜻한 우유를 섞은 딸기 반죽, 코코아 파우더와 따뜻한 우유를 섞은 초코 반죽을 각각 만듭니다.
5. 틀에 칸막이를 대고 딸기 반죽과 초코 반죽을 각각 부어줍니다.
6. 170도 예열된 오븐에서 30분간 구워냅니다.
7. 구워낸 시트를 식힌 뒤 일정한 두께의 스틱 형태로 잘라줍니다.
8. 크림치즈와 딸기잼, 생크림을 섞어 크림을 만들고 스틱 시트들을 교차로 쌓아올려 체커보드 케이크를 조립합니다.
9. 케이크를 냉동실에서 30분간 굳혀줍니다.
10. 다크 초콜릿, 휘핑 크림, 무염버터를 섞어 만든 가나슈를 케이크 위에 부어 코팅합니다.
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