승승장어
재료: 장어, 블루베리, 맛술, 꿀, 간장 · 조리시간 15분 · 585kcal · 약 28천원
재료
2마리 장어, 100g 블루베리, 2큰술 맛술, 2큰술 꿀, 1큰술 간장, 1큰술 발사믹 식초, 50g 루꼴라, 2큰술 올리브오일, 1작은술 설탕, 2개 무화과, 2큰술 땅콩버터, 2큰술 그릭 요거트, 2큰술 크림치즈, 1큰술 화이트 발사믹, 1꼬집 소금
조리법
1. 파프리카와 토마토를 석쇠에 올려 직화한다.
2. 끓는 물에 장어를 살짝 데쳐 점액을 제거하고 칼집을 낸 후 찜기에 찐다.
3. 태운 파프리카는 얼음물에 담가 껍질을 벗긴다.
4. 태운 채소, 잣, 파르메산 치즈 가루, 아몬드, 올리브오일을 갈아 로메스코 소스를 만든다.
5. 블루베리, 맛술, 꿀, 간장, 발사믹 식초를 끓인다.
6. 찜기에 찐 장어를 기름 두른 팬에 올려 굽는다.
7. 땅콩버터, 그릭 요거트, 크림치즈, 화이트 발사믹, 설탕, 소금을 섞어 땅콩 크림소스를 만든다.
8. 루꼴라, 올리브오일, 설탕, 발사믹 식초를 버무려 샐러드를 만든다.
9. 무화과와 땅콩 크림소스를 올린다.
10. 장어에 블루베리 소스를 듬뿍 묻혀 먹기 좋게 썰어 올린다.
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