감자고로케
재료: 감자, 삼겹살 다짐육, 양파 다진 것, 당근 다진 것, 맛술 · 조리시간 60분 · 450kcal · 약 11천원
재료
300g 감자, 50g 삼겹살 다짐육, 70g 양파 다진 것, 30g 당근 다진 것, 90cc 맛술, 30cc 간장, 50g 밀가루, 1개 달걀, 100g 빵가루, 500ml 식용유, 1꼬집 후추, 30g 케첩
조리법
1. 감자를 찌거나 삶거나 전자레인지에 돌려 익혀주세요.
2. 기름을 살짝 두르고 삼겹살 다짐육을 볶아주세요. 고기가 서로 잘 떨어지게 볶는 것이 좋습니다.
3. 다진 양파와 다진 당근을 넣고 함께 볶아주세요.
4. 어느 정도 볶아지면 맛술 3: 간장 1 비율로 넣고 조려질 정도로 익혀주세요. 센 불에 1분 정도 볶으면 됩니다.
5. 볶은 재료를 체에 밭쳐 국물을 빼주세요. 국물은 나중에 고로케 간을 조절할 때 사용할 수 있습니다.
6. 찐 감자를 으깬 후 볶은 재료와 섞어 골고루 섞어주세요.
7. 후추를 살짝 뿌려주세요.
8. 고로케를 먹기 좋은 사이즈로 모양을 잡아주세요. 이 정도 양이면 4-5알 정도 나옵니다.
9. 밀가루를 살짝 묻히고, 왼손으로는 계란을 묻히고 오른손으로는 빵가루를 묻혀주세요. 이렇게 하면 깔끔하게 묻힐 수 있습니다.
10. 160도 정도의 기름에 고로케를 은은하게 튀겨주세요. 빵가루가 바삭하게 익을 때까지 튀기면 됩니다.
11. 노릇노릇하게 튀겨지면 망에 올려 1차적으로 기름을 빼주고, 키친타월로 2차적으로 기름을 빼주세요.
12. 완성된 고로케를 접시에 담고 기호에 따라 케첩을 곁들여 드세요.
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