훈연 스테이크
재료: 채끝, 훈연칩 (사과나무 칩), 리 치즈 (연성 치즈), 소금, 후추 · 조리시간 30분 · 685kcal · 약 30천원
재료
500g 채끝, 1숟가락 훈연칩 (사과나무 칩), 100g 리 치즈 (연성 치즈), 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 1장 종이 호일
조리법
1. 채끝은 2.5cm 두께로 준비하고, 두꺼울 경우 슬라이스하여 준비합니다.
2. 훈연 냄비 바닥에 훈연칩을 숟가락 하나 정도 깔아줍니다. 너무 많이 깔면 쓴맛이 날 수 있습니다.
3. 훈연칩 위에 망을 올리고, 그 위에 종이 호일을 깔아줍니다. 종이 호일은 반으로 접어 사용합니다.
4. 종이 호일 위에 채끝을 올리고 뚜껑을 덮습니다. 훈연 냄비의 구멍으로 훈연 강도를 조절합니다.
5. 중불에서 약 10분간 훈연합니다.
6. 10분 후 뚜껑을 열어 고기를 확인하고, 리 치즈를 통째로 올려 추가로 훈연합니다.
7. 총 12분 정도 훈연한 후 고기를 꺼내 소금과 후추로 시즈닝합니다.
8. 치즈가 녹을 때까지 훈연 냄비에 더 두거나, 따로 센 불에 녹여줍니다.
9. 완성된 훈연 스테이크를 접시에 담고, 녹은 치즈를 곁들여 먹습니다.
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