콜라, 팝콘, 오징어 버터구이, 쥐포, 또띠아 칩
재료: 설탕, 오렌지 껍질, 레몬 껍질, 라임 껍질, 계피 · 조리시간 3000분 · 1585kcal · 약 50천원
재료
1000g 설탕, 1개 오렌지 껍질, 1개 레몬 껍질, 1개 라임 껍질, 10g 계피, 200ml 코코넛 오일, 10g 아라비아 검 파우더 (식용), 50ml 라임 주스, 5g 구연산, 1방울 식용 색소 (검은색), 1000ml 탄산수, 200g 팝콘용 옥수수, 100g 버터, 100ml 생크림, 1작은술 베이킹 소다, 100g 땅콩 버터, 200g 오징어 다리 (백족), 500g 쥐치 살, 200g 옥수수 가루, 200ml 물, 9장 슬라이스 체다 치즈, 1큰술 우유
조리법
1. 콜라 에센스 재료인 오렌지 껍질, 레몬 껍질, 라임 껍질, 계피를 준비합니다.
2. 준비된 재료들을 코코넛 오일에 넣고 살짝 끓여 향미유를 만듭니다.
3. 향미유를 키친타월 등으로 걸러 불순물을 제거합니다.
4. 아라비아 검 파우더와 라임 주스를 섞어 콜라 에센스 베이스를 만듭니다.
5. 설탕을 녹여 카라멜화 시켜 콜라의 색깔을 만듭니다.
6. 카라멜 용액에 단맛을 위한 설탕, 라임 주스, 구연산, 콜라 에센스 베이스를 넣고 섞습니다.
7. 핸드 블렌더로 모든 재료가 잘 섞이도록 갈아 콜라 용액을 만듭니다.
8. 콜라 용액에 식용 검은색 색소를 소량 첨가하여 콜라의 색을 조절합니다.
9. 만들어진 콜라 에센스에 탄산수를 부어 콜라를 완성합니다.
10. 팝콘용 옥수수와 기름을 팬에 넣고 중불에서 흔들면서 팝콘을 만듭니다.
11. 카라멜 팝콘을 만들기 위해 설탕과 물을 녹여 카라멜화 시킵니다.
12. 카라멜에 버터와 생크림을 넣고 섞어 버터스카치 소스 비슷한 것을 만듭니다.
13. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 베이킹 소다를 넣어 가볍게 만듭니다.
14. 만들어진 카라멜 소스를 팝콘에 코팅한 후 110도 오븐에서 20분간 구워 수분을 날려 바삭하게 만듭니다.
15. 땅콩 버터, 일반 버터, 설탕을 1:1:1 비율로 섞어 전자레인지에 30초~1분간 돌려 녹여 땅콩 버터 소스를 만듭니다.
16. 오징어 다리(백족)에 땅콩 버터 소스를 양면에 바른 후 팬이나 그릴에 구워 버터구이 오징어를 만듭니다.
17. 쥐치 살을 손질하고 설탕에 절인 후 건조기에 넣어 30~40시간 건조하여 쥐포를 만듭니다.
18. 건조된 쥐포를 직화로 구워 완성합니다.
19. 옥수수 가루와 물을 동량으로 섞어 반죽을 만듭니다.
20. 또띠아 프레스를 이용해 반죽을 얇게 펴서 또띠아를 만듭니다.
21. 만들어진 또띠아를 튀겨 나초칩을 만듭니다.
22. 슬라이스 체다 치즈 9장과 우유 1큰술을 전자레인지에 녹여 치즈 소스를 만듭니다.
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