망고 코코넛 요거트 케이크
재료: 망고 펄프, 설탕, 레몬즙, 옥수수 전분, 계란 · 조리시간 90분 · 450kcal · 약 14천원
재료
200g 망고 펄프, 8g 설탕, 5g 레몬즙, 5g 옥수수 전분, 100g 계란, 95g 설탕, 1.5g 소금, 12g 꿀, 110g 플레인 요거트, 35g 코코넛 밀크, 55g 식물성 오일, 5g 레몬즙, 3g 바닐라 익스트랙, 150g 박력분, 20g 아몬드 가루, 6g 베이킹 파우더, 140g 전처리 망고, 15g 코코넛 슬라이스, 60g 전처리 망고, 12g 코코넛 슬라이스, 18g 꿀, 3g 레몬즙
조리법
1. 망고 펄프 200g, 설탕 8g, 레몬즙 5g, 옥수수 전분 5g을 섞어 망고를 전처리합니다. 망고에 전분을 얇게 코팅하면 과도한 즙이 새는 것을 줄일 수 있습니다.
2. 계란 100g, 설탕 95g, 소금 1.5g, 꿀 12g을 섞습니다.
3. 플레인 요거트 110g, 코코넛 밀크 35g, 식물성 오일 55g을 넣고 섞습니다. 요거트는 반죽을 부드럽게 하고 식은 후에도 촉촉함을 오래 유지하는 데 도움을 줍니다. 코코넛 밀크는 은은하고 부드러운 향을 더합니다.
4. 레몬즙 5g, 바닐라 익스트랙 3g을 넣고 섞습니다.
5. 박력분 150g, 아몬드 가루 20g, 베이킹 파우더 6g을 체 쳐서 넣고 가루가 보이지 않을 때까지만 섞습니다. 건조 재료를 넣은 후에는 너무 오래 섞지 마세요.
6. 전처리 망고 140g과 코코넛 슬라이스 15g을 반죽에 넣고 가볍게 섞습니다.
7. 반죽을 틀에 붓고 위에 전처리 망고 60g과 코코넛 슬라이스 12g을 올립니다.
8. 185℃로 예열된 오븐에 165℃에서 약 48~55분간 굽습니다.
9. 오븐에서 꺼낸 후 틀에서 약 15분간 식힌 다음 틀에서 꺼내 완전히 식힙니다.
10. 꿀 18g과 레몬즙 3g을 섞어 글레이즈를 만들어 케이크 위에 얇게 바릅니다.
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