한우 제비추리 소금 양념 구이 & 덮밥
재료: 한우 제비추리, 대파, 마늘, 소금 소스 (일본식 쇼스), 꿀 · 조리시간 40분 · 545kcal · 약 150천원
재료
300g 한우 제비추리, 0.5개 대파, 3쪽 마늘, 30ml 소금 소스 (일본식 쇼스), 1큰술 꿀, 1꼬집 흰 후추 가루, 1작은술 깨, 3큰술 간장, 2큰술 미림, 2큰술 청주, 1큰술 유자청, 2공기 밥, 1개 계란
조리법
1. 제비추리 소금 양념을 위해 대파를 곱게 다지고 마늘은 으깨지 않고 썰어서 준비한다.
2. 볼에 소금 소스, 다진 대파, 썬 마늘, 흰 후추 가루를 넣고 섞는다. 단맛이 부족하면 꿀을 추가한다.
3. 제비추리 고기를 소금 양념에 버무려 준비한다. 바로 구워도 되지만 잠시 재워두면 더 좋다.
4. 덮밥 소스를 만들기 위해 간장, 미림, 청주, 유자청, 으깬 마늘을 섞는다. 허브 줄기나 파슬리가 있다면 추가해도 좋다.
5. 계란 지단을 얇게 부쳐 채 썰어 준비한다.
6. 소금 양념한 제비추리를 숯불이나 팬에 굽는다. 연기가 나게 괴롭히듯이 구워야 향과 맛이 좋아진다.
7. 밥 위에 덮밥 소스를 뿌리고 구운 제비추리를 올린 후 채 썬 계란 지단을 곁들여 완성한다.
출처: 원본 영상 보기