통항정살 김치찜
재료: 항정살, 두부, 묵은지, 김치국물, 물 · 조리시간 45분 · 680kcal · ₩36,000
재료
1.2kg 항정살, 300g 두부, 1.5kg 묵은지, 200ml 김치국물, 800ml 물, 0.5spoon 된장, 5spoons 고춧가루, 2spoons 국간장, 3spoons 멸치액젓, 0.5spoon 설탕, 2spoons 다진 마늘, 200g 양파, 1개 코인육수, 0.2spoon 멸치 다시다, 150g 대파, 20g 청양고추, 1바퀴 들기름
조리법
1. 팬에 항정살을 올리고 가볍게 겉면만 노릇노릇하게 구워준 뒤 잠시 빼둔다.
2. 항정살에서 나온 기름에 두부를 넣고 노릇노릇하게 구워준 뒤 잠시 빼둔다.
3. 팬에 잘 익은 묵은지 한 포기를 올린 다음 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
4. 구워둔 항정살, 김치국물, 물을 부어준다.
5. 된장, 고춧가루, 국간장, 멸치액젓, 설탕, 다진 마늘, 채썬 양파를 넣고 양념을 해준다.
6. 중약불에서 30분간 끓여준다.
7. 간을 보고 부족한 간은 코인육수나 멸치 다시다를 사용하여 맞춰준다.
8. 구운 두부, 대파, 청양고추를 넣고 들기름 한 바퀴 둘러준 다음 뚜껑 덮고 5분간 더 끓여준다.
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