국순당 막걸리 팝업 메뉴
재료: 삼겹살, 막걸리, 소금, 후추, 누들 떡 · 조리시간 120분 · 800kcal · 약 40천원
재료
400g 삼겹살, 200ml 막걸리, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 300g 누들 떡, 100g 떡볶이 양념, 500ml 육수 (멸치, 다시마), 10장 깻잎, 2마리 오징어, 2개 청고추, 100g 두부, 100g 돼지고기 다짐육, 50g 새우, 50g 찹쌀, 20g 버터, 30ml 쯔유, 50g 마요네즈, 5ml 오징어 먹물, 50g 진미채, 2개 감자, 100g 모짜렐라 치즈, 50g 페페로니, 30ml 매콤한 소스 (캐리비안 스타일)
조리법
1. 아코디언 삼겹살을 준비합니다. 삼겹살을 절반은 한 방향으로, 나머지 절반은 반대 방향으로 썰어 다이아몬드 모양이 나오게 합니다.
2. 준비된 삼겹살을 막걸리, 소금, 후추에 넣어 하루 동안 재워둡니다.
3. 하루 재운 삼겹살의 물기를 키친타월로 제거한 후, 360도 정도의 낮은 온도에서 천천히 튀겨줍니다.
4. 누들 떡과 떡볶이 양념, 육수를 모두 넣고 끓여 누들 떡볶이를 만듭니다.
5. 완성된 누들 떡볶이에 튀긴 아코디언 삼겹살을 올리고 깻잎을 넉넉하게 얹어 마무리합니다.
6. 오징어순대 소를 만듭니다. 청고추, 물기를 짠 두부, 다진 돼지고기, 새우, 찹쌀을 섞어줍니다.
7. 만든 소를 오징어 안에 채워 넣고 10분 정도 쪄줍니다.
8. 버터와 쯔유를 섞어 소스를 만들고, 쪄낸 오징어순대에 발라 한 번 더 구워줍니다.
9. 마요네즈, 오징어 먹물, 매콤한 소스를 섞어 오징어순대용 디핑 소스를 만듭니다.
10. 진미채를 바삭하게 튀겨 오징어순대와 함께 곁들여 냅니다.
11. 모짜렐라 치즈를 얇게 깔아 바삭하게 구운 후, 그 위에 채 썬 감자를 펼쳐 올립니다.
12. 감자가 익으면 뒤집어 치즈 면을 구워줍니다.
13. 마요네즈 베이스의 매콤한 소스를 만들고, 구워진 감자전 위에 페페로니를 올린 후 소스를 뿌려 마무리합니다.
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