막창이 캐비아
재료: 막창, 소주, 간장, 후추, 마늘 · 조리시간 15분 · 700kcal · 약 24천원
재료
300g 막창, 50ml 소주, 30ml 간장, 1꼬집 후추, 10g 마늘, 100g 크림치즈, 50g 튀김가루, 50ml 탄산수, 50g 대파, 50g 마요네즈, 10g 캐비아, 30g 꽈리고추
조리법
1. 막창의 곱을 제거하고 칼집을 냅니다.
2. 막창을 소주, 간장, 후추, 마늘에 재웁니다.
3. 크림치즈에 밀가루를 발라 튀김옷을 입히고 탄산수 반죽으로 튀깁니다.
4. 대파를 채 썰어 마요네즈와 섞어 대파 마요네즈를 만듭니다.
5. 재워둔 막창을 토치로 굽고 간장을 바르며 세 번 태우는 과정을 반복하여 누린내를 잡습니다.
6. 꽈리고추를 함께 넣어 볶거나 구워 향을 더합니다.
7. 튀긴 크림치즈 위에 구운 막창을 올리고 캐비아를 얹어 플레이팅합니다.
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