들깨칼국수
재료: 감자, 표고버섯, 양파, 물, 칼국수면 · 조리시간 30분 · 315kcal · 약 10천원
재료
120g 감자, 20g 표고버섯, 60g 양파, 630ml 물, 150g 칼국수면, 10g 간 마늘, 14g 멸치액젓, 1g 꽃소금, 44g 들깻가루 (껍질 없는 것), 7g 들기름
조리법
1. 감자는 0.5cm로 채 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거한 후 0.3cm 두께로 편 썰어줍니다.
2. 양파는 0.3cm로 채 썰어줍니다.
3. 깊은 프라이팬이나 냄비에 물, 양파, 감자, 표고버섯을 넣고 끓으면 중불로 줄입니다.
4. 칼국수 면을 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 후 육수에 넣어 살살 저어가며 끓입니다. (칼국수 면을 미리 헹궈두면 뭉칠 수 있으니 육수에 넣기 직전에 헹굽니다.)
5. 다시 끓어 오르면 간 마늘, 멸치액젓을 넣고 약 4분 30초 정도 끓입니다. (불 세기에 따라 물양을 조절합니다.)
6. 끓이는 중간에 간을 본 후 부족한 간은 꽃소금으로 맞춰줍니다.
7. 국물 맛을 보고 싱거우면 소금을 추가하고, 면이 잘 익었는지 확인합니다.
8. 들깻가루를 넣고 불을 끈 후 들기름을 넣어줍니다.
9. 그릇에 담아 완성합니다.
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