백순대볶음
재료: 돼지 소창, 당면, 부추, 쪽파, 후추 · 조리시간 120분 · 700kcal · 약 28천원
재료
500g 돼지 소창, 200g 당면, 50g 부추, 50g 쪽파, 1꼬집 후추, 1작은술 소금, 1큰술 깨, 1큰술 요리용 술, 0.5작은술 양파 가루, 0.5작은술 마늘 가루, 200g 선지, 100g 튀김가루, 100g 튀김 반죽, 2큰술 들기름, 2큰술 참기름, 3큰술 식용유, 3큰술 초고추장, 2큰술 들깨가루, 1큰술 쌈장, 0.5작은술 치킨스톡, 2큰술 물
조리법
1. 돼지 소창을 미지근한 물에 담가 냄새를 제거하고 짠맛을 뺀다.
2. 당면을 불린 후 끓는 물에 80~90% 정도만 살짝 데쳐낸다. 너무 퍼지지 않게 주의한다.
3. 데친 당면은 찬물에 헹궈 쫄깃함을 살리고 물기를 완전히 제거한다.
4. 부추와 쪽파를 적당한 크기로 썰어 준비한다.
5. 당면, 부추, 쪽파에 후추, 소금, 깨, 요리용 술, 양파 가루, 마늘 가루를 넣고 섞는다.
6. 선지를 믹서기에 갈아 곱게 만든다.
7. 갈아놓은 선지를 당면과 양념에 넣고 골고루 버무려 순대 속을 만든다.
8. 소창에 순대 속을 채워 넣고 끝부분을 물풍선 매듭 짓듯이 묶어 순대를 만든다.
9. 만들어진 순대를 솥에 또아리를 틀어 삶는다.
10. 삶은 순대가 너무 물러졌다면 튀김가루를 입히고 튀김 반죽을 묻혀 튀겨낸다.
11. 백순대볶음용 채소를 먹기 좋은 크기로 손질한다.
12. 팬에 들기름이나 참기름을 두르고 채소를 볶아 90% 정도 익힌다.
13. 볶은 채소 위에 순대를 얹고 한두 번 휘둘러 들기름이나 참기름 향이 배도록 살짝 볶는다.
14. 초고추장, 들깨가루, 들기름(또는 참기름), 쌈장, 치킨스톡, 물 2큰술을 섞어 양념장을 만든다.
15. 완성된 백순대볶음을 양념장에 찍어 맛있게 먹는다.
출처: 원본 영상 보기