삼겹살 덮밥
재료: 삼겹살, 대파, 양파, 고춧가루, 진간장 · 조리시간 30분 · 585kcal · 약 9천원
재료
300g 삼겹살, 0.5개 대파, 0.25개 양파, 1스푼 고춧가루, 1스푼 진간장, 1스푼 돈가스 소스, 0.33컵 물, 0.5스푼 다진 마늘, 2공기 흰밥, 1개 계란 노른자
조리법
1. 삼겹살 200~300g을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 고명으로 사용할 대파는 얇게 썰어 물에 담가 매운맛을 빼줍니다.
2. 팬에 썰어 놓은 삼겹살을 올리고 앞뒤로 노릇노릇하게 70% 정도만 구워줍니다. (중약불 권장)
3. 삼겹살이 어느 정도 익으면 양파 1/4개를 채 썰어 넣고 삼겹살에서 나온 기름에 양파가 흐물흐물해지고 갈색빛이 돌 때까지 바짝 볶아줍니다.
4. 양파가 갈색빛을 띠면 고춧가루 1스푼을 넣고 같이 볶아 고추기름을 살짝 내줍니다. (고춧가루가 타지 않게 빠르게 볶습니다)
5. 팬의 빈 공간에 진간장 1스푼과 돈가스 소스 1스푼을 넣고 기름에 튀기듯이 같이 볶아줍니다. (돈가스 소스가 없다면 진간장 2스푼과 설탕 1스푼으로 대체합니다)
6. 물 종이컵 1/3컵을 붓고 다진 마늘 1/2스푼을 넣어 3~4분간 촉촉한 양념이 되도록 끓여줍니다.
7. 뜨거운 흰밥 위에 양파와 양념장을 2~3스푼 올리고, 잘 익은 삼겹살을 둥글게 올립니다. 매운맛을 빼둔 대파 한 줌과 계란 노른자 하나를 올려 마무리합니다.
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