꿀간장 지리 멸치볶음
재료: 지리멸치(잔멸치), 청양고추, 홍고추, 진간장, 미림 · 조리시간 25분 · 300kcal · 약 10천원
재료
300g 지리멸치(잔멸치), 3개 청양고추, 2개 홍고추, 4.5큰술 진간장, 3큰술 미림, 5큰술 식용유, 6큰술 꿀, 3큰술 참기름, 3큰술 통깨
조리법
1. 아무것도 두르지 않은 마른 팬에 멸치를 넣고 중약불에서 볶아줍니다. 수분이 싹 날아가면서 멸치 특유의 고소한 냄새가 올라올 때까지 살살 볶아주세요.
2. 충분히 볶아 멸치가 바삭해졌으면 채에 받쳐서 잔가루를 탁탁 털어내 주세요.
3. 청양고추 3개, 홍고추 2개를 얇게 어슷 썰거나 송송 썰어서 준비해 주세요.
4. 고추 썰고 나면 멸치 볶던 팬을 키친 타월로 가볍게 한번 닦아주세요.
5. 팬에 진간장 4.5큰술, 미림 3큰술, 식용유 5큰술을 넣고 불을 켜서 바글바글 끓여줍니다.
6. 양념이 전체적으로 바글바글 끓어오르면 불을 약불로 줄여주시고요. 아까 볶아둔 멸치랑 고추를 모두 넣고 주걱으로 잽싸게 비벼주세요.
7. 멸치에 간장 코팅이 끝났다 싶으면 바로 불을 꺼 주시고요. 불을 끄고 팬이 뜨거운 열기가 가라앉도록 1분 정도만 기다려 주세요.
8. 한 김 식혔으면 꿀 6큰술, 참기름 3큰술, 통깨 3큰술을 넣어주세요.
9. 뭉치지 않게 부드럽게 섞어주세요.
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