찐감자
재료: 감자, 굵은소금, 설탕, 뜨거운 물, 생수 · 조리시간 35분 · 150kcal · 약 4천원
재료
6개 감자, 0.5큰술 굵은소금, 1큰술 설탕, 50ml 뜨거운 물, 1000ml 생수
조리법
1. 감자 껍질을 필러를 이용해 완벽하게 벗겨줍니다.
2. 뜨거운 물에 굵은 소금 반 큰술과 설탕 한 큰술을 넣고 완전히 녹여줍니다.
3. 뚜껑 있는 냄비에 감자를 겹치지 않게 깔고, 녹여둔 소금/설탕물과 생수를 감자의 2/3가 잠길 만큼만 부어줍니다.
4. 뚜껑을 닫고 강불에 올린 뒤, 물이 바글바글 끓어오르면 중약불로 줄여서 15~20분간 푹 삶아줍니다.
5. 감자가 다 익으면 냄비 바닥에 물을 딱 2~3큰술만 남기고 남은 물은 싹 버려줍니다.
6. 다시 약불에 냄비를 올리고 냄비 손잡이를 잡고 살살 흔들어줍니다. 감자끼리 부딪히고 수분이 날아가면서 겉면에 하얗고 파삭한 '분'이 피어납니다.
7. 바닥에 물기가 완전히 마르면 불을 꺼줍니다.
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