오렌지 케이크
재료: 달걀, 설탕, 바닐라 익스트랙, 무염버터, 오렌지 제스트 · 조리시간 120분 · 450kcal · 약 19천원
재료
260g 달걀, 210g 설탕, 5g 바닐라 익스트랙, 100g 무염버터, 1개 오렌지 제스트, 250g 중력분, 8g 베이킹파우더, 150g 따뜻한 우유, 7g 레몬즙, 2방울 식용색소 (주황), 300g 오렌지, 60g 설탕, 5g 레몬즙, 110g 달걀흰자, 180g 설탕, 1g 소금, 320g 무염버터, 7g 코앵트로, 2방울 식용색소 (빨강)
조리법
1. 달걀, 설탕, 바닐라 익스트랙을 섞어 중탕으로 40℃까지 데워주세요.
2. 무염버터를 중탕으로 녹여주세요.
3. 핸드믹서로 반죽을 아이보리색이 될 때까지 휘핑해주세요.
4. 오렌지 제스트를 넣고 섞어주세요.
5. 중력분, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞어주세요.
6. 따뜻한 우유, 레몬즙을 섞어 반죽에 넣고 섞어주세요.
7. 반죽을 2등분하여 한쪽에 식용색소(주황)를 넣고 섞어주세요.
8. 원형 틀에 반죽을 붓고 170℃ 오븐에서 35분간 구워주세요.
9. 오렌지 껍질을 벗겨 과육만 분리한 후 잘게 썰어주세요.
10. 오렌지, 설탕, 레몬즙을 섞어 약불에서 졸여 콩포트를 만들어주세요.
11. 달걀흰자, 설탕, 소금을 섞어 중탕으로 68℃까지 데운 후 핸드믹서로 휘핑해주세요.
12. 무염버터, 코앵트로를 넣고 섞어 버터크림을 만들어주세요.
13. 케이크 시트를 2등분한 후 시럽을 발라주세요.
14. 버터크림을 바르고 오렌지 콩포트를 올린 후 시트를 덮어주세요.
15. 버터크림에 식용색소(빨강)를 섞어 아이싱해주세요.
16. 짤주머니에 버터크림을 넣고 케이크 위에 짜서 장식해주세요.
출처: 원본 영상 보기